菜谱名称：清炸里脊

所属菜系：东北菜

所属类型：中厨靓菜

基本特点：饮酒佳菜，越嚼越香

基本材料：猪里脊300克。油、酱油、味精、绍酒、花椒盐。

1、把里脊切成滚刀块，用酱油、绍酒、味精卤一下。

2、勺内放入油，烧至九成热时把里光彩块放入炸一下捞出，待油温升高时再放入油内，炸熟呈火红色捞出装盘即成。（吃时蘸花椒盐）